Die Herstellung von selbstgemachter, pürierter Babynahrung ist eine wunderbare Idee. Die Vorteile sind dreierlei: Das Baby bekommt frische, liebevoll zubereitete Mahlzeiten, die Kosten sind deutlich geringer als im Laden gekaufte Gläser, und Sie wissen genau, was in der Babynahrung enthalten ist.

Übersicht

Der Nachteil der Herstellung von hausgemachter Babynahrung besteht darin, dass sie eine Menge Arbeit sein kann, einschließlich Kochen, Dämpfen, Backen, Schälen, Entkernen, Zerkleinern, Pürieren, Mischen, Erhitzen und Reinigen des Mixers und anderer Küchengeräte.

Hinzu kommt, dass Sie am Ende winzig kleine Portionen erhalten, die in 24 bis 48 Stunden verwendet werden müssen.

Kein Wunder, dass sich viele von uns im Lebensmittelgeschäft mit vorbereiteten Gläsern mit Babynahrung eindecken.

Wenn Sie sich für den Heimwerkerweg entscheiden, verraten wir Ihnen ein kleines Geheimnis: Selbstgemachte Babynahrung muss kein mühsames, tägliches Unterfangen sein. Der Trick besteht darin, größere Chargen herzustellen und diese in mehlbehältergroßen Behältern einzufrieren, damit sie bei Bedarf sofort einsatzbereit sind. Auf diese Weise können Sie viele Mahlzeiten auf einmal zubereiten, was die tägliche Kochzeit erheblich verkürzt, und haben trotzdem jeden Tag hausgemachte Nahrung für Ihr Baby.

Verwenden Sie Ihr Gefrierfach

Der Trick ist zu wissen, welche Babynahrung gut gefriert. Wir wissen aus Erfahrung, dass Babynahrung definitiv nicht alle gleich sind, wenn sie aus dem Eisschrank kommt. Manche frieren ganz gut ein, andere verfärben sich leicht, und wieder andere sind ein kompletter Flop.

Nicht alle Lebensmittel behalten beim Auftauen ihre Qualität. Lösen Sie dieses Problem, indem Sie die am besten tiefgefrorenen Lebensmittel auswählen, die Sie zu gefrorenen Chargen selbstgemachter Babynahrung verarbeiten können.

Bei Lebensmitteln, die nicht gut einfrieren, sollten Sie versuchen, sie frisch zuzubereiten und zu servieren. Bei allem anderen erspart Ihnen das Einfrieren viel Zeit (und Geld) und stellt sicher, dass nach einem schnellen Auftauen eine fertige Menge gesunder Babynahrung zur Verfügung steht.

Lebensmittel, die gut einfrieren

Welche Lebensmittel am besten funktionieren, kann je nach der Art der Lebensmittel, die Sie verwenden, Ihrem Lagerungsprozess und Ihren persönlichen Erwartungen sehr unterschiedlich sein, aber wir empfehlen, bei den selbstgemachten Pürees zu bleiben.

Wenn Sie sich über die potenzielle Qualität eines bestimmten pürierten Lebensmittels unsicher sind, versuchen Sie, es in einer kleineren Charge einzufrieren, um zu sehen, ob Sie mit den Ergebnissen zufrieden sind (und um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, was Sie erwartet). Hier ist eine Liste der Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie beim Einfrieren den größten Erfolg haben:

  • Blaubeeren und andere Beeren
  • Brokkoli
  • Blumenkohl
  • Karotten
  • Mais
  • Grüne Bohnen
  • Pfirsiche
  • Erbsen
  • Kürbis (wie Eichelkürbis, Butternusskürbis, Winterkürbis und Kürbis)
  • Süsskartoffel
  • Fleisch (einschließlich Rindfleisch, Huhn und Fisch)

Verfärbung

Verbräunung und Verfärbung sind bei bestimmten pürierten Lebensmitteln ziemlich normal. Im Allgemeinen hat dies keinen Einfluss auf den Nährwert oder den Geschmack, und die Lebensmittel können trotzdem sicher verzehrt werden. Es liegt also an Ihnen, ob Sie Lebensmittel, die zu Verfärbungen neigen, in Ihre Tiefkühlmahlzeiten aufnehmen möchten. Zu den Lebensmitteln, die zu Verfärbungen neigen, gehören unter anderem:

  • Äpfel
  • Erdbeeren
  • Avocados (am besten halbiert und mit einem Spritzer Zitronensaft eingefroren)
  • Bananen (in Scheiben schneiden oder pürieren vor dem Einfrieren)

Der Grund, warum im Laden gekaufte Lebensmittel in Gläsern so hübsch aussehen, liegt darin, dass Zusatzstoffe enthalten sind, um Verfärbungen zu verhindern. Ein Spritzer Zitronensaft kann dasselbe bei hausgemachten Pürees bewirken.

Geschmacks- oder Texturprobleme

Einige Lebensmittel können sich im gefrorenen Zustand im Geschmack und/oder in der Textur verändern. Beachten Sie, dass diese Ergebnisse nicht definitiv sind und dass Sie mit ihnen möglicherweise größere Erfolge erzielen können. Bei Lebensmitteln, die am besten in Stücken einfrieren, pürieren Sie nach dem Auftauen, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Lebensmittel mit Schalen sollten vor dem Einfrieren geschält werden.

  • Aprikosen (diese frieren in einem flüssigen Zustand ein, so dass sie etwas unordentlich sein können, aber ansonsten gut funktionieren)
  • Zitrusfrüchte
  • Eier (vor dem Einfrieren kochen)
  • Weintrauben (ganz oder in Hälften einfrieren)
  • Mangos (in Stückchenform einfrieren)
  • Melonen (in Stückchenform einfrieren)
  • Nektarinen
  • Nudeln (kochen, dann ganz einfrieren)
  • Papaya (in Stücken einfrieren)
  • Birnen (am besten in Scheiben gefroren)
  • Pflaumen
  • Kartoffeln
  • Pflaumen
  • Reis (ganz kochen und einfrieren)
  • Tofu (wird schwammig und kaubarer, wenn er gefroren ist)
  • Zucchini

Lagerung und Sicherheit

Tiefgefrorenes Gemüse und Obst kann aufgetaut, gekocht und eingefroren werden. Aber genau wie gefrorene Muttermilch darf Babynahrung niemals wieder eingefroren werden, wenn die gekochte, zuvor gefrorene Mahlzeit einmal aufgetaut wurde.

Die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit besagen, dass die meisten Tiefkühlprodukte drei bis sechs Monate haltbar sind. Nach drei Monaten werden Sie wahrscheinlich eine gewisse Qualitätsminderung in Bezug auf Geschmack, Textur und visuelle Attraktivität feststellen.

Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) sind ordnungsgemäß gehandhabte Tiefkühlkost jedoch auf unbestimmte Zeit sicher verzehrbar – sie schmecken oder sehen nur möglicherweise nicht besonders gut aus. Viele Eltern streben an, tiefgekühlte Babynahrung vor drei Monaten zu verwenden, während andere sich an eine strengere Ein-Monats-Gebrauchspolitik halten.

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie Eiskristalle auf der Oberfläche Ihrer gefrorenen Pürees sehen. Dabei handelt es sich lediglich um gefrorenes Wasser, das nach dem Auftauen wieder eingefroren wird und nicht automatisch die Qualität mindert.

Durch das Schnellgefrieren wird die Anzahl der sich bildenden Eiskristalle reduziert. Achten Sie auf Gefrierbrand, der ein verfärbter (oft weißlicher, bräunlicher oder gräulicher) und oft strukturierter Fleck ist. Gefrierbrand verschlechtert die Lebensmittelqualität und wird im Allgemeinen dadurch verursacht, dass Luft in die Lebensmittel gelangt und Feuchtigkeit aus ihnen austritt. Schützen Sie sich davor, indem Sie Lebensmittel in luftdichten Behältern versiegeln.

Zu den üblichen Auftau- und Aufwärmmethoden gehören das Auftauen von Lebensmitteln im Kühlschrank, das Auftauen in der Mikrowelle (achten Sie darauf, gut umzurühren, nicht zu überhitzen, und stellen Sie sicher, dass es nicht zu heiß ist, bevor Sie es Ihrem Baby servieren) und das Einlegen der Lebensmittel in wasser- und hitzebeständige Behälter in eine Schüssel mit kaltem oder warmem Wasser, ähnlich der Methode, die viele zum Erwärmen von Flaschen verwenden.

Tipps für optimale Ergebnisse

Wenn Sie Ihre pürierte Babynahrung zum Herstellen und Einfrieren ausgewählt haben, befolgen Sie diese Richtlinien für optimale Ergebnisse.

  • Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse und Fleischsorten gründlich gegart werden (auf mindestens 160 Grad Fahrenheit für Rindfleisch und 165 Grad Fahrenheit für Geflügel), und stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel eine weiche Textur erhalten.
  • Pürees können vor oder nach dem Einfrieren mit Ihrer bevorzugten Flüssigkeit (Wasser, Mutter- oder Folgemilch) verdünnt werden.
  • Wählen Sie eine Gefriermethode, die leicht zugängliche Portionen wie Eiswürfelschalen, Schalen für Babynahrung, Pergament und Keksblätter (legen Sie etwa zwei Unzen Püree in Puppen und frieren Sie sie ein) oder einzelne, gefriersichere Behälter. (Beachten Sie, dass die meisten Gläser mit zubereiteter Babynahrung nicht zum Einfrieren oder Erhitzen empfohlen werden).
  • Sobald die Pürees eingefroren sind, können die Lebensmittelwürfel oder -stücke in ihren Behältern belassen werden, wenn sie zugedeckt aufbewahrt werden, oder zur einfachen (und gut sichtbaren) Lagerung in gefriersichere Plastikbeutel umgefüllt werden.
  • Beschriften Sie die Behälter mit dem Inhalt und dem vorbereiteten Datum.
  • Tauen Sie die Pürees auf und erwärmen Sie sie in kleinen Portionen (etwa 2 Unzen, je nachdem, wie viel Ihr Baby essen soll) auf einmal, um Verschwendung zu vermeiden. Nicht aufgetaute Portionen sollten weggeworfen (niemals wieder eingefroren) werden.

Ein Wort von kianao

Hausgemachte Babynahrung ist eine nahrhafte, kostengünstige Option für Ihre Kleinen. Reduzieren Sie den Aufwand für die Zubereitung, indem Sie Pürees in großen Mengen herstellen und einfrieren, so dass Sie weniger Zeit in der Küche haben und mehr Zeit, Ihr Baby zu füttern (und zu genießen).

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